Sopas e caldos

Caldo de legumes caseiro saudável

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Caldo de legumes caseiro saudável
Para evitar aqueles venenos cheios de sal refinado, glutamato monossódio, corantes e conservantes como os famosos caldos Knnor, Sazon, Fondor e outros…nada como fazer o seu próprio caldo de legumes, de forma saudável e sem porcarias.
O caldo de legumes é prático e ótimo para dar sabor a diversas receitas.  Por cozinhar durante muitas horas seguidas, os nutrientes e o sabor dos vegetais passam para a água e esse caldo pode ser usado para enriquecer várias preparações, como arroz, feijão, sopas, cozidos,  ensopados, etc. Priorize vegetais orgânicos na receita, pois assim você evita os malefícios dos agrotóxicos.

Ingredientes:

  • 3 litros de água
  • 4 cenouras médias
  • 2 abobrinhas
  • 2 berinjelas
  • 2 batatas
  • 4 cebolas médias com casca
  • 4 alhos-porós pequenos
  • Ervas aromáticas a gosto: salsa, orégano, alecrim, tomilho,  etc.

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes (picados em pedaços grandes) em uma panela grande e deixe ferver em fogo baixo de 30 minutos a 6 horas, dependendo do quão concentrado você deseja o caldo. Depois coe e deixe esfriar. Despreze os vegetais (aproveite para comê-los em uma salada ou outra receita, afinal ninguém merece desperdício!).  Guarde o caldo na geladeira por até 2 dias. Se for congelar, coloque em potes de 250 ml ou até em forminhas de gelo e deixe no freezer por até 3 meses. Para usar,  retire o conteúdo do pote e derreta direto na panela com um pouco de água.

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Sopa de batata doce, abórora e espinafre

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Sopa de batata doce, abórora e espinafre

Ingredientes:

  • 1/2 cebola picada finamente
  • 4 colheres de sopa de azeite extra virgem ou óleo de girassol
  • 3 dentes de alho
  • 6 Batatas-Doce médias
  • 1/2 abóbora (daqueles quartos que vendem já partidos no supermercado)
  • 2 xícaras (chá) de espinafre cozido
  • 5 xícaras (chá) de água
  • Sal marinho e pimenta branca
  • Salsinha e cebolinha a gosto

Preparo:

  1. Pique a cebola finamente e leve-a numa caçarola ao lume com o azeite.
  2. Assim que levantar fervura junte o alho picado
  3. Cozinhe por 5 min.
  4. Junte as batatas-doces e a abóbora cortada em cubos pequenos e cozinhe com os temperos por mais 10min, mexendo bem.
  5. Jogue o sal e pimenta.
  6. Deixe cozinhar por mais 30min.
  7. Coloque o espinafre já cozido por cima e salpique salsinha e cebolinha

Bom apetite!

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Sopa de couve flor e curry

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Sopa de couve flor e curry

(Rende 5 porções – 129 kcal por porção)

Ingredientes:

  • 3 col. (sopa) de óleo de coco extra-virgem
  • ½ cebola cortada em cubos
  • 1 ½ col. (chá) de sal marinho
  • ½ col. (chá) de curry em pó
  • ½ col. (chá) de páprica picante
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 couve-flor picada
  • Caldo de legumes caseiro*
  • 1/3 de maço de cebolinha verde picada

Preparo:Coloque o óleo de coco numa panela e aqueça. Adicione a cebola e deixe-a murchar com o sal. Depois, junte o curry, a páprica e a pimenta-do-reino e refogue um pouco com a cebola. Acrescente a couve-flor e refogue por alguns minutos. Junte o caldo de legumes com a cebolinha picada. Cozinhe em fogo baixo até que a couve-flor esteja macia. Feito isso, bata bem a sopa no liquidificador e depois ferva. Sirva bem quente!

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Sopa de gengibre e abobrinha

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Rende 5 p0rções

Ingredientes:

  • 2 xíc. (chá) de cenoura picada
  • 2 xíc. (chá) de tomate picado
  • 3 xíc. (chá) de  abobrinha picada
  • 2 col. (sopa) de gengibre picado
  • 4 xíc. (sopa) de cebola picada
  • 7 xíc. (chá) de água
  • 2 dentes de alho
  • 3 col. (sopa) de óleo de amendoim ou girassol
  • Sal marinho a gosto
  • 1 col. (sopa) de gengibre ralado
  • 1/² xícara  (chá) de salsa, salsinha e orégano

Preparo: Cozinhe os legumes, o gengibre picado e a cebola com a água. Bata tudo no liquidificador e reserve. Em uma panela, doure o alho no óleo, junte a mistura do liquidificador, acrescente o sal . À parte, leve o gengibre ralado ao forno para secar. Retire do forno e coloque sobre a sopa quente com a salsa, salsinha e orégano.

Bom apetite!sopaabobrinhaegengibre

Sopa de abóbora e Frango

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Ingredientes:
-1 kg de abóbora picada-
-1 xícara de chá de peito de frango desfiado
-3 cebolas médias picadas
-2 dentes de alho picados
-1 fio de óleo de amendoim
-1 colher de sobremesa de gordura de côco (óleo de côco, pode ser substituído por azeite)
-1 colher de sopa de caldo de legumes
-1 colher de sopa rasa de manteiga
-Sal, pimenta e noz-moscada à gosto
Preparo:
-Coloque todos os ingredientes na panela de pressão, menos a manteiga e a noz moscada, cozinhe por cerca de 30 minutos.
-Retire a pressão, abra a panela, acrescente a manteiga e a noz moscada.
-Bata tudo no liquidificador até atingir uma consistência cremosa. Se preferir, cozinhe o frango separadamente e jogue depois da sopa pronta, para que ele não seja batido no liquidificador. É opcional
Obs. A sopa pode ser servida com coentro, cebolinha e salsinha picados, fica uma delícia!
Bom apetite! 🙂

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Sopa de Lentilha com Cenoura e Brócolis

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Ingredientes:

-2 xícaras de ervilhas verdes desidratadas

-3 cebolas picadas em 4

-2 dentes de alho

-1 cenoura média picadinha

-1 punhado de brócolis

-Mix de ervas desidratadas de sua preferência (orégano, manjericão, salsa, etc.)

-1 pitada de sal marinho e pimenta

-1 colher de sopa de óleo de coco extra virgem ou óleo de amendoim

-Jogue por cima salsinha, hortelã, coentro e cebolinha frescas – opcional

Preparo:

-Em uma panela de pressão, coloque as ervilhas, as cebolas, o alho, cenoura, brócolis, o óleo + temperos e cubra com água. Cozinhe durante cerca de 25 minutos.

-Coloque tudo no liquidificador, bata bem e depois acrescente o coentro ou a salsinha, uma pitada de sal e uma de pimenta. Coloque a cebolinha, salsinha, coentro e hortelã por cima e pronto!

Bom apetite!sopadelentilhacenouraebrocolis

Canja de galinha – receita da velha de guerra!

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Estudos científicos comprovam os benefícios da canja de galinha à saúde. Além de leve e gostosa, é uma sopa nutritiva e bem  fácil de fazer, boa pra qualquer hora! Confira a receita!

Ingredientes:

  •  500g de coxas de frango sem pele
  •  7 xícaras (chá) de água filtrada
  •  1 folha de louro
  •  8 dentes de alho
  • 1 pitada de açafrão em pó
  •  2 colheres (chá) de sal marinho ou sal rosa
  •  salsa e cebolinha desidratada  a gosto
  •  ½ xícara (chá) de arroz
  •  3 cenouras

Preparo:

  • Numa panela grande, colocar o frango, á agua, o louro, o açafrão e os dentes de alho cortados ao meio e 1 colher de sal. Ligue o fogo e deixe cozinhando por cerca de 15 minutos. Conforme a água ferve, uma espuma se formará na superfície. Retire a espuma com uma colher grande.
  • Quando o frango estiver quase completamente cozido, adicione o arroz escolhido e lavado, as ervas desidratadas e o restante do sal. Cozinhe até que o arroz esteja quase cozido (cerca de 10 minutos).
  • Acrescente as cenouras cortadas em rodelas finas e o restante do sal (1 colher de chá). Quando a carne do frango começar a soltar do osso, desosse as coxas e devolva a carne para a panela. Quando a cenoura estiver cozida, desligue o fogo.
  • Sirva quente, regado com um fio de azeite extra-virgem e  jogue cebolinha e salsinha por cima.

Rendimento: 4 porções        Bom apetite! 🙂

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Sopa de grão de bico e lentilha

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Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras de grão de bico (deixe de molho na água por umas 8 horas, p/ cozinhar mais rápido)
  • 1 xícara de lentilha
  • 4 cebolas
  • 2 tomates picados
  • 1 cenoura
  • Um punhado de cebolinha e ervas a gosto
  • 1 pitada de Sal marinho  e pimenta
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem

Modo de Preparo:

Coloque tudo, menos a cebolinha, na panela de pressão e cozinhe por cerca de 20 minutos. Se usar grão de bico sem ter deixado de molho, aumente o tempo de cozimento. Acrescente a cebolinha e bata tudo no liquidificador, ajuste o tempero com sal e pimenta. Prontinho, uma sopa de cheia de proteína vegetal, extremamente saudável!

Bom apetite! #nutrilarisopa-de-grc3a3o-de-bico