Mês: fevereiro 2014

Patê de Cogumelos

larissa Patês, Receitas, Sem glúten, Sem lactose

 Ingredientes:

  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • sal marinho e pimenta a gosto
  • 1 kg de cogumelos bem picadinhos (cogumelo de sua preferência: champignon, shimeji, shitake…  ou um mix deles)
  • 1 ovo e 1 clara (bater levemente com um garfo mesmo)

Preparo: Refogue a cebola em uma frigideira anti-aderente, pingando água de vez em quando, junte o alho, o sal e a pimenta e refogue mais um pouco. Acrescente os cogumelos e cozinhe por uns 20 minutos com a panela tampada, sacudindo-a de vez em quando. Bata no liquidificador. Passe  para uma panela limpa, junte os ovos e cozinhe em fogo baixo até engrossar, sem ferver. Coloque em potinhos e deixe esfriar. Tampando-se a superfície com um pouco de óleo conserva-se até 1 mês na geladeira.

Bom apetite!

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patedecogumelo

Pasta de Berinjela

larissa Patês, Receitas, Sem glúten, Sem lactose

 Ingredientes:

  • 1kg  de berinjela
  • sal marinho a gosto
  • limão e salsa a gosto
  • 6 col chá de azeite extra-virgem
  • 2 a 3 col de sopa de farinha de rosca

Preparo: Asse as berinjelas no forno a 180º C . Descasque debaixo da torneira de água fria. Amasse e junte o sal, limão, alho, salsa e azeite. Acrescente a farinha de rosca se a pasta estiver com consistência mole. Conserve na geladeira.

Bom apetite!

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Patê de ricota e azeitonas

larissa Patês, Receitas, Sem glúten

Ingredientes:

  • 200g de azeitona preta sem caroço
  • 150g de ricota
  • ¼ xíc (chá) de azeite de oliva extra-virgem
  • ¼ xíc (chá) de salsinha
  • ½ col chá de sal marinho.

 Preparo:  No processador, bata todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea. Conserve na geladeira.

Bom apetite!

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Pasta de amendoim

larissa Patês, Receitas, Sem glúten, Sem lactose , , ,

Ingredientes

  •  300 g de amendoim sem sal
  •  3 colheres (sopa) óleo de coco extra virgem ou azeite extra-virgem

Preparo

Em uma assadeira, espalhe os amendoins e leve ao forno (180º C) até as casquinhas começarem a se desprender. Tomar cuidado para que os amendoins não queimem. Reserve e ao esfriar, esfregue os amendoins com as mãos até as casquinhas se desprenderem. Coloque-os no mixer, acrescente o óleo de coco e bater até obter uma pasta. Outra dica é comprar o amendoim já moído, eu compro aquele da marca PINK, que vem prontinho (BEEEM mais prático!)

Dica: Abrir o mixer e mexer com o auxílio de uma colher, e de tempos em tempos, voltar a bater.

Hum…. Bom apetite!

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Cookies de amendoim e cacau

larissa Doces e sobremesas, Receitas, Sem glúten, Sem lactose , , ,

Ingredientes

  • 1 xícara de pasta  de amendoim
  • 1/3 xícara de banana madura amassada
  • 1 colher de sobremesa de cacau sem açúcar
  • 2 colheres de sopa de ágave ou açúcar demerara ou açúcar mascavo
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • Canela a gosto

Modo de Preparo

  1. Em um recipiente, misture cuidadosamente a manteiga de amendoim, a banana, o cacau, o agave, o extrato de baunilha e por último, o fermento em pó. Cubra a tigela e leve a massa à geladeira por pelo menos duas horas.
  2. Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte uma assadeira. Com o auxílio de uma pequena colher de servir sorvete, faça bolinhas com a massa e disponha na assadeira. Achate-as ligeiramente com a parte traseira de um garfo. Polvilhe com canela e leve ao forno.
  3. Asse os cookies por 10 minutos ou até ficarem firmes, tomando sempre cuidado para não queimar. Retire do forno e deixe os bolinhos descansarem na assadeira por alguns minutos e quando estiverem frios, levar à geladeira para que fiquem na consistência correta. Bom apetite!
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Brownie Funcional

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Ingredientes:

  • 85g de farinha de arroz
  • 2 colheres (sopa) achocolatado orgânico Native
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) fermento químico
  • 100g de açúcar demerara
  • 3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 2 tabletes de chocolife 50% em pedaços pequenos
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  •  15g de fécula de batata
  • 1 colher (sopa) de leite de arroz

Preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 C. Forre uma assadeira com o Papel Asse Leve (Zona Sul) ou unte com oleo de coco ou azeite.
  2. Peneire a farinha de arroz, o achocolatado, o sal e o fermento em uma tigela.
  3. Adicionar o açúcar, a biomassa, a água, o chocolife e a baunilha. Mexer até que fiquem incorporados aos ingredientes secos. Reserve.
  4. Em uma panela, misture a fécula de batata em 150 mL de água e leve ao fogo baixo. Deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar (fica parecendo uma clara de ovo).
  5. Adicione essa mistura na massa até ficar com uma textura homogênea. Após, adicione o leite de arroz e mexa.
  6. Transfira para a assadeira e asse por cerca de 20 minutos.
  7. Deixe esfriar, corte em pedaços e, após frio, desenformar.

Dica: Acrescente à massa oleaginosas da sua preferência (castanha do Pará, nozes, amêndoas…)

Bom apetite!

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Nutella Funcional

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Ingredientes:

  •   200g de avelã
  • 1 colher e ½ de sopa de óleo de coco extra-virgem
  • 2 colheres de cha de extrato de baunilha
  • ½ xicara de ágave ou açúcar mascavo ou açúcar demerara
  • 1 colher e ½ de de sopa de cacau em pó

Modo de fazer:

  • Pré aqueca o forno a 150 ºC e em um tabuleiro coloque as avelas. Deixe lá por 15 minutos, mas sempre observando ata a pele delas começar a escurecer.
  • Enquanto isso, pegue um pano e molhe. Deixe ele úmido. Assim que os 15 minutos se passarem, jogue as avelas no pano e feche.
  • Esfregue as nozes para que a pele ressecada saia com a umidade do pano.
  • A maioria precisa estar sem a pele, mas caso seja impossível tirar de algumas, não tem problema. Coloque todas no microprocessador.
  • Processe as nozes por 10 minutos, e de minuto em minuto vá misturando para que elas não grudem embaixo.
  • Adicione o óleo de coco e deixe a massa homogênea
  • Em seguida, adicione o resto dos ingredientes. Prontinho!

Bom apetite! nutella funcional