Crepioca = crepe + tapioca = delícia

Crepioca = crepe + tapioca = delícia

Ingredientes:

  • 2 col. sopa de goma de tapioca hidratada
  • 2 col. sopa de farinha de linhaça ou de chia ou de berinjela ou de quinoa  :p
  • 1 ovo caipira
  • água o suficiente para deixar a massa lisinha

Modo de Preparo:

  • Em uma tigela, junte a farinha de linhaça (ou a outra farinha funcional de sua preferência), a goma de tapioca, o ovo, a água e o sal até ficar uma massa lisa (mais para líquida do que para espessa).
  • Espalhe de quatro a cinco colheres de sopa em uma frigideira média antiaderente aquecida (não muito quente) e asse dos dois lado.
  • Recheie a gosto. Rende de duas porções!

Essa receita é da @chefpaty! Bom apetite!crepioca

Bolo de caneca sabor chocolate amargo

Ingredientes

●1 ovo pequeno

● 4 colheres (sopa) de leite de coco ou leite zero lactose

● 2 colheres (sopa) de óleo de coco ou de girassol ou de amendoim

● 4 colheres (sopa) rasas de adoçante culinário ou açúcar mascavo

● 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó amargo

● 4 colheres (sopa) rasas de farinha de quinoa ou aveia ou farinha de linhaça

● 1 colher (café) de fermento em pó

Preparo

Coloque o ovo na caneca e bata com um garfo. Adicione o óleo, o adoçante, o leite de coco e o chocolate em pó e mexa. Incorpore a farinha e o fermento, aos poucos, na massa. Em seguida, leve ao micro-ondas durante três minutos, na potência máxima.

Bom apetite!

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Torta de abobrinha sem farinha

Ingredientes:

-2 Abobrinhas médias daquelas verdinhas ralada
-Cheiro verde
-2 Ovos batidos
-100g de Queijo Parmesão ralado
-Pimenta vermelha picada
-Sal marinho e pimenta do reino a gosto.

Preparo:

Misturar tudo e reservar. Em uma travessa adicionar metade dessa “massa”, colocar o recheio,pode ser a gosto, neste caso usei 300g de queijo prato, 3 ovos cozidos ralados e azeitonas, cobrir com o restante da “massa”,polvilhar com queijo parmesão e levar ao forno até gratinar bem. Ao todo utilizei 200g de parmesão, sendo metade na massa e o restante p/ gratinar.

Bom apetite!

Fonte: Meu cantinho Dukan484998_544094812289139_1122875062_n

Pão sem glúten – outra versão

Para a alegria dos celíacos ou adeptos a vida sem glúten, vai mais uma receitinha de um pãozinho delícia, fica bem macio! 😉

Ingredientes:

  • 4 ovos inteiros (de preferência orgânicos)
  • 1 1/2 xícara de chá de leite zero lactose ou leite de coco ou leite de avelã ou leite de arroz ou leite de aveia ou leite de avelã (ufa!)
  • 1 pote de iogurte natural desnatado (pode ser com ou sem lactose)
  • 1 xícara de chá de farinha de arroz
  • 1/3 xícara de chá de farinha de milho (fubá)
  • 1/3 xícara de chá de farinha de mandioca
  • 1/3 xícara de chá de fécula de batata (ou grão-de-bico)
  • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça (opcional)
  • 1/2 xícara de chá de óleo de girassol ou óleo de amendoim ou óleo de coco
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1 colher de sopa de açúcar demerara
  • 1 colher de chá de fermento para pão
  • Nozes, castanhas, amendoas, pistaches, sementes de girassol, etc (faça um mix com suas oleaginosas preferidas)

Modo de preparo:

  • Bater em liquidificador ou mixer os líquidos todos e acrescentar os secos. Colocar em forma untada (pão de forma), deixar crescer até dobrar de volume.
  • Levar em forno pré-aquecido à 180 graus e aumentar para 220 graus.

RECEITA-MARCELO-FACINI-PAO-SEM-GLUTEN

Receita básica de Tapioca

Ingredientes:

  • Goma de tapioca hidratada (tem marcas diversas no supermercado) – quantidade pra uma porção individual: mais ou menos 3 colheres de sopa
  • 1 fio de óleo de coco extra-virgem ou óleo de amendoim ou nada  (se a frigideira for beeem antiaderente)

Preparo:

  • Coloque a goma hidradada em uma peneira para retirar os pedaços maiores. Peneire até atingir uma espessura mais fina. Obs. É importante peneirar, p/ evitar que a tapioca fique “grossa” e queime mais facilmente.
  • Esquente com antecedência uma frigideira antiaderente.
  • Despeje a tapioca já peneirada na frigideira e espere endurecer em fogo médio dos dois lados.
  • É muito rápido! Agora é só colocar o recheio a seu gosto e pronto! Delícia!

Em breve posts com sugestões de recheios para a sua tapioca! Não perca!

Beijos!DSC01061

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Tapioca é o novo pão!

O que é e de onde vem?

A tapioca é um prato típico do Norte e Nordeste do Brasil, de origem indígena e feita com fécula de mandioca. É um alimento  rico em carboidratos e ideal para quem pratica atividades físicas, por fornecer energia rápida (excelente pré-treino). Por ser livre de glúten e não possuir contraindicações,  esse “novo pão” vem ganhando espaço no cenário saudável e fitness de todo o mundo.

Quando comparamos a tapioca ao pão branco, que utiliza farinha refinada, a primeira opção é a melhor escolha por ser natural e livre de gordura. Além disso, a tapioca  é livre de glúten e é uma ótima alternativa para as pessoas que têm intolerância/celíacos.

Mas…e o índice glicêmico?

O Índice glicêmico da tapioca (quando consumida pura) é tão alto quanto o de um pão comum; mesmo assim a tapioca é  mais saudável. O Índice glicêmico (IG) representa a velocidade em que a glicemia aumenta no sangue.  Quando o assunto é emagrecimento ou Diabetes, o IG é um fator de extrema importância. Quanto menor o índice glicêmico, melhor! Para reduzir o IG da  tapioca , basta combiná-la com proteínas magras, gorduras saudáveis e fibras, que vão “retardar” a  absorção de glicose. Simples assim! 🙂

Formas de consumo:

A tapioca pode ser consumida no café da manhã ou no lanche, ou substituindo o pão. Os  recheios e a quantidade vai variar individualmente, cálculo que deve ser feito por uma nutri. Pode ser recheada com frutas, geleias sem açúcar, proteínas magras, queijos magros, patês, etc.

E agora, aprenda a fazer o novo pão do momento! Em breve postarei  receitinhas aqui no site, nas versões salgada e doce (porque a nutri aqui é formiga e não nega, rs)

Beijos e dá-lhe tapioca!

tapioca

 

Nutella Funcional

Ingredientes:

  •   200g de avelã
  • 1 colher e ½ de sopa de óleo de coco extra-virgem
  • 2 colheres de cha de extrato de baunilha
  • ½ xicara de ágave ou açúcar mascavo ou açúcar demerara
  • 1 colher e ½ de de sopa de cacau em pó

Modo de fazer:

  • Pré aqueca o forno a 150 ºC e em um tabuleiro coloque as avelas. Deixe lá por 15 minutos, mas sempre observando ata a pele delas começar a escurecer.
  • Enquanto isso, pegue um pano e molhe. Deixe ele úmido. Assim que os 15 minutos se passarem, jogue as avelas no pano e feche.
  • Esfregue as nozes para que a pele ressecada saia com a umidade do pano.
  • A maioria precisa estar sem a pele, mas caso seja impossível tirar de algumas, não tem problema. Coloque todas no microprocessador.
  • Processe as nozes por 10 minutos, e de minuto em minuto vá misturando para que elas não grudem embaixo.
  • Adicione o óleo de coco e deixe a massa homogênea
  • Em seguida, adicione o resto dos ingredientes. Prontinho!

Bom apetite! nutella funcional

Pãozinho integral de amêndoas

Ingredientes:

  • 1 xicara e meia de farinha de amêndoas
  • 1/2  xicara (chá)  de farinha de linhaça dourada
  • 3/4  da xícara (chá) de polvilho doce
  • 1 colher de chá rasa de sal marinho
  • 1 colher de chá de açúcar demerara ou mascavo ou de coco
  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco
  • 4 ovos
  • 3 colheres de sopa de leite de coco (se achar o  natural-zero açúcar é melhor)

Modo de Preparo:

No liquidificador bata 1 pouco mais de 1 xic de chá  de amêndoas, faça o mesmo com a 1 xícara (chá) de linhaça. Misture os ingredientes secos em um recipiente. Bata no liquidificador os 4 ovos com o leite de coco. Despeje esta mistura sobre os ingredientes secos com uma colher. Despeje na forma de pão untada e leve ao forno alto pré-aquecido por 5 minutos, depois abaixe para 180c por mais 30-40 min. Faça o teste do palito para ver se está no ponto.

Obs. As farinhas de linhaça e amêndoas podem ser compradas prontas em lojas de alimentos naturais, alguns supermercados ou pela internet. A de amêndoas é mais difícil de achar; a de linhaça tem em todo lugar!

Bom apetite! #nutrilaripc3a3o-de-amc3aandoas