Sem glúten

Patê de Cogumelos

larissa Patês, Receitas, Sem glúten, Sem lactose

 Ingredientes:

  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • sal marinho e pimenta a gosto
  • 1 kg de cogumelos bem picadinhos (cogumelo de sua preferência: champignon, shimeji, shitake…  ou um mix deles)
  • 1 ovo e 1 clara (bater levemente com um garfo mesmo)

Preparo: Refogue a cebola em uma frigideira anti-aderente, pingando água de vez em quando, junte o alho, o sal e a pimenta e refogue mais um pouco. Acrescente os cogumelos e cozinhe por uns 20 minutos com a panela tampada, sacudindo-a de vez em quando. Bata no liquidificador. Passe  para uma panela limpa, junte os ovos e cozinhe em fogo baixo até engrossar, sem ferver. Coloque em potinhos e deixe esfriar. Tampando-se a superfície com um pouco de óleo conserva-se até 1 mês na geladeira.

Bom apetite!

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Pasta de Berinjela

larissa Patês, Receitas, Sem glúten, Sem lactose

 Ingredientes:

  • 1kg  de berinjela
  • sal marinho a gosto
  • limão e salsa a gosto
  • 6 col chá de azeite extra-virgem
  • 2 a 3 col de sopa de farinha de rosca

Preparo: Asse as berinjelas no forno a 180º C . Descasque debaixo da torneira de água fria. Amasse e junte o sal, limão, alho, salsa e azeite. Acrescente a farinha de rosca se a pasta estiver com consistência mole. Conserve na geladeira.

Bom apetite!

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Patê de ricota e azeitonas

larissa Patês, Receitas, Sem glúten

Ingredientes:

  • 200g de azeitona preta sem caroço
  • 150g de ricota
  • ¼ xíc (chá) de azeite de oliva extra-virgem
  • ¼ xíc (chá) de salsinha
  • ½ col chá de sal marinho.

 Preparo:  No processador, bata todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea. Conserve na geladeira.

Bom apetite!

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Pasta de amendoim

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Ingredientes

  •  300 g de amendoim sem sal
  •  3 colheres (sopa) óleo de coco extra virgem ou azeite extra-virgem

Preparo

Em uma assadeira, espalhe os amendoins e leve ao forno (180º C) até as casquinhas começarem a se desprender. Tomar cuidado para que os amendoins não queimem. Reserve e ao esfriar, esfregue os amendoins com as mãos até as casquinhas se desprenderem. Coloque-os no mixer, acrescente o óleo de coco e bater até obter uma pasta. Outra dica é comprar o amendoim já moído, eu compro aquele da marca PINK, que vem prontinho (BEEEM mais prático!)

Dica: Abrir o mixer e mexer com o auxílio de uma colher, e de tempos em tempos, voltar a bater.

Hum…. Bom apetite!

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Cookies de amendoim e cacau

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Ingredientes

  • 1 xícara de pasta  de amendoim
  • 1/3 xícara de banana madura amassada
  • 1 colher de sobremesa de cacau sem açúcar
  • 2 colheres de sopa de ágave ou açúcar demerara ou açúcar mascavo
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • Canela a gosto

Modo de Preparo

  1. Em um recipiente, misture cuidadosamente a manteiga de amendoim, a banana, o cacau, o agave, o extrato de baunilha e por último, o fermento em pó. Cubra a tigela e leve a massa à geladeira por pelo menos duas horas.
  2. Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte uma assadeira. Com o auxílio de uma pequena colher de servir sorvete, faça bolinhas com a massa e disponha na assadeira. Achate-as ligeiramente com a parte traseira de um garfo. Polvilhe com canela e leve ao forno.
  3. Asse os cookies por 10 minutos ou até ficarem firmes, tomando sempre cuidado para não queimar. Retire do forno e deixe os bolinhos descansarem na assadeira por alguns minutos e quando estiverem frios, levar à geladeira para que fiquem na consistência correta. Bom apetite!
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Brownie Funcional

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Ingredientes:

  • 85g de farinha de arroz
  • 2 colheres (sopa) achocolatado orgânico Native
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) fermento químico
  • 100g de açúcar demerara
  • 3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 2 tabletes de chocolife 50% em pedaços pequenos
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  •  15g de fécula de batata
  • 1 colher (sopa) de leite de arroz

Preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 C. Forre uma assadeira com o Papel Asse Leve (Zona Sul) ou unte com oleo de coco ou azeite.
  2. Peneire a farinha de arroz, o achocolatado, o sal e o fermento em uma tigela.
  3. Adicionar o açúcar, a biomassa, a água, o chocolife e a baunilha. Mexer até que fiquem incorporados aos ingredientes secos. Reserve.
  4. Em uma panela, misture a fécula de batata em 150 mL de água e leve ao fogo baixo. Deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar (fica parecendo uma clara de ovo).
  5. Adicione essa mistura na massa até ficar com uma textura homogênea. Após, adicione o leite de arroz e mexa.
  6. Transfira para a assadeira e asse por cerca de 20 minutos.
  7. Deixe esfriar, corte em pedaços e, após frio, desenformar.

Dica: Acrescente à massa oleaginosas da sua preferência (castanha do Pará, nozes, amêndoas…)

Bom apetite!

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Nutella Funcional

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Ingredientes:

  •   200g de avelã
  • 1 colher e ½ de sopa de óleo de coco extra-virgem
  • 2 colheres de cha de extrato de baunilha
  • ½ xicara de ágave ou açúcar mascavo ou açúcar demerara
  • 1 colher e ½ de de sopa de cacau em pó

Modo de fazer:

  • Pré aqueca o forno a 150 ºC e em um tabuleiro coloque as avelas. Deixe lá por 15 minutos, mas sempre observando ata a pele delas começar a escurecer.
  • Enquanto isso, pegue um pano e molhe. Deixe ele úmido. Assim que os 15 minutos se passarem, jogue as avelas no pano e feche.
  • Esfregue as nozes para que a pele ressecada saia com a umidade do pano.
  • A maioria precisa estar sem a pele, mas caso seja impossível tirar de algumas, não tem problema. Coloque todas no microprocessador.
  • Processe as nozes por 10 minutos, e de minuto em minuto vá misturando para que elas não grudem embaixo.
  • Adicione o óleo de coco e deixe a massa homogênea
  • Em seguida, adicione o resto dos ingredientes. Prontinho!

Bom apetite! nutella funcional

Pãozinho integral de amêndoas

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Ingredientes:

  • 1 xicara e meia de farinha de amêndoas
  • 1/2  xicara (chá)  de farinha de linhaça dourada
  • 3/4  da xícara (chá) de polvilho doce
  • 1 colher de chá rasa de sal marinho
  • 1 colher de chá de açúcar demerara ou mascavo ou de coco
  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco
  • 4 ovos
  • 3 colheres de sopa de leite de coco (se achar o  natural-zero açúcar é melhor)

Modo de Preparo:

No liquidificador bata 1 pouco mais de 1 xic de chá  de amêndoas, faça o mesmo com a 1 xícara (chá) de linhaça. Misture os ingredientes secos em um recipiente. Bata no liquidificador os 4 ovos com o leite de coco. Despeje esta mistura sobre os ingredientes secos com uma colher. Despeje na forma de pão untada e leve ao forno alto pré-aquecido por 5 minutos, depois abaixe para 180c por mais 30-40 min. Faça o teste do palito para ver se está no ponto.

Obs. As farinhas de linhaça e amêndoas podem ser compradas prontas em lojas de alimentos naturais, alguns supermercados ou pela internet. A de amêndoas é mais difícil de achar; a de linhaça tem em todo lugar!

Bom apetite! #nutrilaripc3a3o-de-amc3aandoas

 

 

Receita de Farinha de Cálcio

larissa Nutrinews, Receitas, Sem glúten

Essa receita é uma  boa opção para garantir a cota diária de cálcio! Aprenda a fazer sua  “farinha de cálcio”

Ingredientes:
-Triture 200 gramas de gergelim
-200 gramas de semente de girassol
-200 gramas de linhaça.

Preparo: Preaqueça o forno e leve a mistura para torrar no fogo baixo por 15 minutos. Guarde num vidro bem fechado e longe da luz.
Consuma  em sucos, iogurtes, vitaminas, sopas e saladas. *Obs.  A quantidade vai variar de pessoa para pessoa, consulte sua nutri para um acompanhamento personalizado.

Beijos, #nutrilari Farinha de cálcio - Cura

Bolo de chocolate com massa de grão de bico

larissa Doces e sobremesas, Receitas, Sem glúten

Ingredientes:

(rende 12 pedaços)

  • 2 xíc (chá) de grão-de-bico cozido
  • 140 g de chocolate meio amargo
  • 4 ovos
  • ½ col (chá) de essência de baunilha
  • ½ xíc (chá) de açúcar demerara (pode ser açúcar cristal)
  • 1 col (chá) de fermento em pó
  • ½ col (chá) de sal

Modo de Preparo:

  • Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar uma forma de bolo inglês (polvilhe com cacau em pó ao invés de farinha de trigo).
  • Cortar o chocolate em pedaços pequenos e derreter no microondas.
  • Bater no processador o grão-de-bico, os ovos e a baunilha, até formar um purê (cerca de 1 minuto).
  • Adicionar o açúcar, o fermento e o sal e bater mais um pouco (cerca de 20 segundos).
  • Juntar o chocolate derretido e misturar bem até homogeneizar.
  • Despejar essa mistura na forma untada e colocar no forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos ao até o palito sair limpo.

Bom apetite! #nutrilari

Bolo de grao de bico e chocolate 1 - boa