Pães e massas

Pão sem glúten – outra versão

larissa Pães e massas, Sem glúten, Sem lactose , , , , ,

Para a alegria dos celíacos ou adeptos a vida sem glúten, vai mais uma receitinha de um pãozinho delícia, fica bem macio! 😉

Ingredientes:

  • 4 ovos inteiros (de preferência orgânicos)
  • 1 1/2 xícara de chá de leite zero lactose ou leite de coco ou leite de avelã ou leite de arroz ou leite de aveia ou leite de avelã (ufa!)
  • 1 pote de iogurte natural desnatado (pode ser com ou sem lactose)
  • 1 xícara de chá de farinha de arroz
  • 1/3 xícara de chá de farinha de milho (fubá)
  • 1/3 xícara de chá de farinha de mandioca
  • 1/3 xícara de chá de fécula de batata (ou grão-de-bico)
  • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça (opcional)
  • 1/2 xícara de chá de óleo de girassol ou óleo de amendoim ou óleo de coco
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1 colher de sopa de açúcar demerara
  • 1 colher de chá de fermento para pão
  • Nozes, castanhas, amendoas, pistaches, sementes de girassol, etc (faça um mix com suas oleaginosas preferidas)

Modo de preparo:

  • Bater em liquidificador ou mixer os líquidos todos e acrescentar os secos. Colocar em forma untada (pão de forma), deixar crescer até dobrar de volume.
  • Levar em forno pré-aquecido à 180 graus e aumentar para 220 graus.

RECEITA-MARCELO-FACINI-PAO-SEM-GLUTEN

Pão de queijo funcional

larissa Pães e massas, Sem glúten, Sem lactose , , , , ,

O famoso pão de queijo sem queijo! 😉

Ingredientes:

– 500g mandioquinha cozida, amassada sem casca
– 500g polvilho azedo
– 2 colheres de chá de sal marinho
– 3 colheres de sopa de semente de chia
– 150 ml azeite extra-virgem
– Água em temperatura ambiente (qtde suficiente para dar liga á massa)

Modo de Preparo:

-Misture o polvilho com o azeite e o sal até formar uma farofa.
-Adicione a mandioquinha e amassa bem.
-Adicione ao poucos a água até a massa ficar molinha, gostosa de trabalhar e desgrudar das mãos.
-Adicione a chia e misture até ela se integrar à massa.

Bom apetite! 🙂RECEITA-RENATO-CALEFFI-PAO-DE-QUEIJO

Recheios para Tapioca, Sanduíche, Panqueca, Waffle ou Pizza

larissa Pães e massas, Patês, Receitas, Sanduiches, Sem glúten

1- Ovo mexido cremoso
Ingredientes

  • 2 ovos
  • Sal a gosto
  • Azeite

Modo de preparo
Coloque os ovos em um prato fundo, adicione sal a gosto e bata bem com um garfo. Passe para uma frigideira antiaderente, untada com 1 fio de azeite e aquecida. Cozinhe em fogo bem baixo e mexa sem parar até ficar pronto. Prepare a tapioca e espalhe o recheio.

2-Banana assada com cacau em pó
Ingredientes

  • 1 banana madura
  • Cacau em pó a gosto


Modo de preparo
Asse a banana no micro-ondas por 1 minuto e meio. Amasse a banana assada e polvilhe cacau em pó a gosto. Prepare a tapioca e espalhe o recheio.

3-Biomassa de banana verde com chocolate 70%
Ingredientes

  • 1 xíc. (chá) de biomassa de banana verde (200g)
  • 1 barra de chocolate 70% (100g)
  • 1/3 de xíc. (chá) de leite de coco

Modo de preparo
Em uma panela, misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo até derreter totalmente o chocolate e formar uma mistura homogênea. Deixe esfriar naturalmente. Recheie a tapioca.

4- Cogumelos e castanha de caju
Ingredientes

  • 1 col. (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ cebola picada
  • Sal a gosto
  • ½ xíc. (chá) de cogumelo shitake
  • ½ xíc. (chá) de cogumelo Paris cortado em lâminas
  • ½ xíc. (chá) de castanha de caju triturada
  • 1 pitada de pimenta do reino moída
  • ½ col. (chá) de cúrcuma moída
  • 1/3 de xíc. (chá) de salsinha picada

Modo de preparo
Em uma panela em fogo baixo, adicionar o azeite, o alho amassado e a cebola. Esquente por 15 segundos. Adicionar o sal. Acrescentar os cogumelos, e cozinhar por uns 10 min. Desligar o fogo e adicionar as castanhas de caju, a pimenta do reino a cúrcuma e a salsinha picada. Misture tudo. Recheie a tapioca.

5- Palmito, tomate e alho poró
Ingredientes 1 col. (sopa) de azeite de oliva

  • 1 dente de alho amassado
  • ½ cebola picada
  • Sal a gosto
  • 1 xíc. (chá) de alho poró picado
  • 1 col. (sopa) de biomassa de banana verde
  • 1 tomate sem pele picado
  • 1 vidro de palmito picado em pedaços
  • ½ col. (café) de cominho moído
  • 1 col. (chá) de orégano

Modo de preparo
Em uma panela em fogo baixo, adicionar o azeite, o alho amassado e a cebola. Esquentar por 15 segundos. Adicionar o sal a gosto. Acrescente o alho poró, a biomassa de banana verde e os tomates. Cozinhe por 10 min. Adicione os palmitos picados, o cominho e o orégano. Cozinhe por mais 5 minutos. Recheie as tapiocas e sirva.

Fonte: Boa Forma

Hummm! Bom apetite!

324-recheios-tapioca-extras

Receita básica de Tapioca

larissa Pães e massas, Receitas, Sem glúten , ,

Ingredientes:

  • Goma de tapioca hidratada (tem marcas diversas no supermercado) – quantidade pra uma porção individual: mais ou menos 3 colheres de sopa
  • 1 fio de óleo de coco extra-virgem ou óleo de amendoim ou nada  (se a frigideira for beeem antiaderente)

Preparo:

  • Coloque a goma hidradada em uma peneira para retirar os pedaços maiores. Peneire até atingir uma espessura mais fina. Obs. É importante peneirar, p/ evitar que a tapioca fique “grossa” e queime mais facilmente.
  • Esquente com antecedência uma frigideira antiaderente.
  • Despeje a tapioca já peneirada na frigideira e espere endurecer em fogo médio dos dois lados.
  • É muito rápido! Agora é só colocar o recheio a seu gosto e pronto! Delícia!

Em breve posts com sugestões de recheios para a sua tapioca! Não perca!

Beijos!DSC01061

DSC01069

 

Pãozinho integral de amêndoas

larissa Pães e massas, Receitas, Sem glúten, Sem lactose , , , ,

Ingredientes:

  • 1 xicara e meia de farinha de amêndoas
  • 1/2  xicara (chá)  de farinha de linhaça dourada
  • 3/4  da xícara (chá) de polvilho doce
  • 1 colher de chá rasa de sal marinho
  • 1 colher de chá de açúcar demerara ou mascavo ou de coco
  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco
  • 4 ovos
  • 3 colheres de sopa de leite de coco (se achar o  natural-zero açúcar é melhor)

Modo de Preparo:

No liquidificador bata 1 pouco mais de 1 xic de chá  de amêndoas, faça o mesmo com a 1 xícara (chá) de linhaça. Misture os ingredientes secos em um recipiente. Bata no liquidificador os 4 ovos com o leite de coco. Despeje esta mistura sobre os ingredientes secos com uma colher. Despeje na forma de pão untada e leve ao forno alto pré-aquecido por 5 minutos, depois abaixe para 180c por mais 30-40 min. Faça o teste do palito para ver se está no ponto.

Obs. As farinhas de linhaça e amêndoas podem ser compradas prontas em lojas de alimentos naturais, alguns supermercados ou pela internet. A de amêndoas é mais difícil de achar; a de linhaça tem em todo lugar!

Bom apetite! #nutrilaripc3a3o-de-amc3aandoas

 

 

Pão de linhaça dourada sem glúten

larissa Pães e massas, Receitas, Sem glúten

Ingredientes: (qtde pra 3 porções)

  • 7 colheres (sopa) de farinha de arroz
  • 6 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de fermento químico em Pó
  • 2 colheres (sopa) de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de linhaça dourada moída ou farinha de linhaça
  • 1 colher de chá rasa de sal marinho
  • 1 ovo
  • 1 pote de 200 ml de iogurte desnatado
  • água suficiente para dar liga

Modo de Preparo:

  • Misture os ingredientes secos e acrescente o ovo, o iogurte e a água. Misture bem, como se fosse massa de bolo.
  • Despeje em assadeira e leve ao forno já quente. Asse por mais ou menos 25 minutos ou até que esteja dourado.
  • Obs. Este pão não leva óleo mas se mantém macio por até 5 dias, fora da geladeira.

Bom apetite! #nutrilaripaolinhacadourada

Pão de mandioca sem glúten

larissa Pães e massas, Receitas, Sem glúten, Sem lactose

Ingredientes:

  • 400g de mandioca cozida amassada
  • 2 ovos batidos(+1 gema batida)
  • 2 tabletes de fermento para pão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (consistência molinha)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar demerara/mascavo ou estévia em pó
  • 2 xícaras (chá) de farinha de arroz

Modo de Preparo:

Desmanche o fermento no açúcar ou estévia. Acrescente sal, os ovos, a manteiga e a mandioca. Misture e junte a farinha de arroz. Sove até a massa ficar macia e lisa. Se necessário, use mais farinha. Unte uma forma para pão e polvilhe com farinha. Espere crescer. Asse em forno médio até dourar.

Bom apetite!  #nutrilaripao_de_mandioca_sem_glten

Pãozinho integral sem glúten de microondas

larissa Pães e massas, Receitas, Sem glúten, Sem lactose

 

A pedidos,  eis a  receita do meu pãozinho integral caseiro (sem glúten, sem lactose e sem conservantes):

INGREDIENTES:
-1 col sopa de farinha de berinjela (uso da marca Biovitta)
-1 ovo
-1 col chá de semente de chia
-1 col chá de fermento
-1 pitada de sal marinho
Obs. Se quiser deixar mais macio, pode acrescentar 1 col sopa de água ou leite de coco ou leite de arroz ou outro leite vegetal (exceto soja pq é uma porcaria, depois explico pq em outro post

MODO DE PREPARO:
-Misture oa ingredientes com um garfo ou mixer.
-coloque em um recipiente que possa ir ao microondas
-Leve ao micro por 2 min e 20 seg
-Retire o pão do recipiente, (ele fica fofo) e coloque em uma sanduicheira ou grelha para dourar.

O pão tem tamanho equivalente a 2 fatias, vc pode cortar ao meio ou colocar o recheio por cima mesmo.

Bom apetite!  #nutrilari1510018_383355468476632_118216046_n